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中秋临近五仁月饼为何多改名“伍仁”?

  • 发布时间:2016-09-08 09:08
  • 来源: 九江新闻网—浔阳晚报

业内人士:部分厂家误读新规是针对“广式五仁月饼”

九江新闻网讯(记者 黄泰)中秋节临近,浔城月饼市场渐渐火热。日前,浔阳晚报记者走访了浔城几家大型超市、蛋糕店、市场,发现月饼价格基本与去年持平。

国家质检总局去年12月发布的新版月饼标准指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

在超市选购月饼的张女士发现,包装各异的月饼盒上难觅“五仁月饼”的字样,多更名为“伍仁月饼”,这类月饼馅料中并不包括橄榄仁。更多的月饼品牌则是玩起文字游戏,更名为“伍仁月饼”,而个别品牌则是以“果仁”月饼命名。深受市民喜爱的双合成五仁月饼,其配料为花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁和麻仁,没有新标准中的“橄榄仁”。

那么,我市市场中有含有橄榄仁的“五仁月饼”吗?记者走访发现,在配料中含有橄榄仁的“五仁月饼”多为高档礼盒装的广式月饼。“橄榄仁价格是花生仁的几十倍,如果使用橄榄仁的话,月饼的售价自然要大幅上涨。在这种情况下,企业只能替换五仁月饼的配料,降低生产成本。”超市月饼代理商解释,橄榄仁多分布在广东、广西一带,产量相对较少,目前橄榄仁的产量很难满足全国需求,所以不少月饼生产厂商改名。

“五仁月饼”必须加橄榄仁吗?据了解,五仁月饼配料中不限于新国标中五种果仁的使用,橄榄仁不是非加不可,新规是针对“广式五仁月饼”。

业内营养师介绍,月饼市场落实新规快,其实也存在部分厂家对新规的误读。“五仁月饼”在北方市场都是传统品种,百年来“五仁”中一直也没有橄榄仁,北方盛产花生,以花生仁为主。“事实上,也很少有顾客询问五仁月饼里到底是哪五仁。”超市导购吴女士表示,对于馅料含量,大多数顾客其实是不挑剔的,关键还是口味。

[责任编辑:陶菁]

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