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美味食谱:芋头芥菜煲排骨

汤煮的烹调方式通常用来做清淡的菜色。由于汤煮用到的酱料不多,需要通过香料去提味。

今天介绍的做法,先将排骨用八角、米酒等调料蒸至入味,再与芋头、芥菜共烹,是一道可汤可菜的菜式。

材料:芋头150克,芥菜200克,排骨150克,拍蒜、姜片各10克,盐、胡椒粉、八角、米酒、花生油各适量。

做法:排骨洗净斩件飞水,下八角、蒜头、米酒、盐拌匀,放入蒸炉蒸至脱骨后备用;芥菜洗净切约两厘米状备用;芋头去皮切块,蒸熟后备用。煮开清水,下少许花生油、盐、胡椒粉调味,放姜片,煮开后放芥菜、芋头、排骨,煮片刻即成。

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[责任编辑:刘枫]

(原标题:美味食谱:芋头芥菜煲排骨)