庐山“三石”：云雾深处的山珍至味

追溯其源，“三石”的采集与食用历史与庐山千年文脉共生。石鸡并非禽类，而是栖息于庐山清澈溪涧中的棘胸蛙，其名源于肉质细腻如鸡；石鱼是溪涧石缝间灵巧游弋的微型鱼种；石耳则是附着于绝壁之上、饱饮云雾的地衣珍品。

唐代白居易筑草堂于香炉峰下，庐山清泉滋养的“三石”或也曾慰藉过诗人谪居的脾胃。在道教圣山氛围中，它们更被视为汲取天地灵气的珍品，承载着“靠山吃山”的古老生存智慧。

欲得真味，必承其艰，更需匠心。石鸡捕捉不易，需夜色中循溪声寻觅，处理讲究去内脏而保鲜嫩，或爆炒成鲜香四溢的美味，或与石耳同炖，汤色清亮，山野之鲜尽融于一盅。

石鱼蒸蛋

至于石耳，采集于悬崖峭壁，险象环生。取回后需反复淘洗去尽砂砾，最宜与肉类或石鸡同煨，慢火之中，释放出山林特有的醇厚胶质与幽香。

庐山“三石”之所以卓尔不群，首在其无可替代的自然禀赋。庐山石鸡肉质紧实细腻，滋味鲜美远胜寻常蛙类；石鱼虽小，浓缩的却是庐山溪流的清冽甘甜；石耳口感柔韧胶滑，饱含山野清气。三者皆生于庐山绝佳生态环境，富含优质蛋白与矿物质，这份来自山水的馈赠，不仅滋养了当地居民与游客的脾胃，更沉淀为庐山文化肌理中不可分割的部分。