武宁接招 “百县百碗”｜无人不晓！不吃炖钵，不算到过武宁！

时间：2024-12-16 10:19:24 来源：江西新闻客户端

“百县百碗——江西小炒新味道”

武宁来接招了！

四川成都火锅无人不知

江西武宁炖钵无人不晓

九江武宁人对炖钵情有独钟

不拘于什么食材

冬笋、腌菜、丸子、牛肉

……

都可以放入钵中

一边吃着冒着热气的炖钵

一边与朋友家人聊聊日常

让你感受寒冬的温暖

无菜不炖

放菜放菜

全都炖起来

最具代表的五道武宁炖钵来了

▼▼▼

西海鱼头炖豆腐

西海鱼头炖豆腐是一道鲜美可口的家常菜，食材通常选用西海鱼头和武宁豆腐。这道菜不仅营养丰富，还具有独特的鲜美味道，非常适合家庭聚餐或作为宴客菜。它的特色在于使用炖钵慢炖，保持了鱼肉的鲜嫩和多汁，同时豆腐风味浓郁。

武宁什锦汤

武宁什锦汤由土猪肉、香菇、红白萝卜、油豆腐、白豆腐、冬笋马蹄、鸡蛋、花生米、红薯粉等食材制作而成，是武宁县的一种特色美食，以其鲜美的味道和绚丽多彩的外观吸引了无数食客。它不仅是一道美味的菜肴，更是当地饮食文化的璀璨明珠。

武宁板笋炖钵

武宁板笋炖钵由板笋为主要材料，配以五花肉或是腊肉制作而成。板笋鲜香脆嫩，汤汁浓郁，受到广大食客的喜爱。制作板笋炖钵的关键在于选用新鲜的武宁山间竹笋，并通过特殊的烹饪技巧使其味道更加鲜美。

棍子鱼炖钵

棍子鱼炖钵由棍子鱼、干辣椒、酸菜等食材制作而成。在武宁最特色、最地道的炖钵，必属棍子鱼，其选用肉质紧实的西海野生鲜鱼，经过油炸至酥脆，配以农家干辣椒、酸菜等在炉子上慢炖而成，肉质细腻，汤汁浓郁，入口回味无穷。

腊肉炖豆腐子

腊肉炖豆腐子由腊肉、豆腐子等食材制作而成。这道菜结合了腊肉的咸香和豆腐子的鲜美，通过慢炖，使腊肉的味道充分渗透到豆腐子中，豆腐子吸收了腊肉的香味，变得异常鲜美。

武宁炖钵

留存了“鼎食文化”的古朴遗风

是赣菜里最具特色的存在

百般滋味都炖在钵中

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