兴城学校：阳光食堂，尽“膳”尽美，家校社共育好“食”光

四方食事，人间烟火。在紧张忙碌的学习之余，一个默默无闻却至关重要的地方——学校食堂，日日承载着为全校师生提供健康、美味、安全饮食的重任。

自开展“校园餐”专项整治后，兴城学校加大治理力度，严格执行师生“同餐同菜同价”，进一步规范食堂各项管理与操作，成立膳食委员会，形成家校合力，配套使用“互联网＋明厨亮灶”，全力打造师生吃得安心、称心、舒心的阳光食堂。

1．食堂环境。学校食堂的环境卫生直接关系到师生的健康与安全。因此，学校建立了严格的卫生管理制度，定期对厨房、用餐区及餐具进行彻底清洁与消毒，积极做师生满意、家长放心的食堂。

2．菜品准备。在食品安全监管上，学校严把食材供应关，做好索证索票，确保食材来源的可靠性和安全性。食材验收采用“称重－查验新鲜度－拍照－双人双签－数据汇总”验收制度，实现对食材质量和数量的细致把控。

为满足不同学生的口味需求与营养摄入，厨师们依据学校膳食营养监管队伍精心设计多样化的菜单精心烹饪，每一道菜都力求营养均衡、色香味俱佳，充分满足成长所需的各种营养元素。

同时学校严把食材操作管理关。后厨烹饪采取“明厨亮灶＋操作全程”监控录像制度。学校、家长可通过“明厨亮灶”实时查看食堂操作员一举一动。

用餐时段，教师按学校规定佩戴好口罩为每位学生打饭，学生们有序排队取餐。严格落实师生“同餐同菜同价”和“两长”陪餐制度，“两长”每天都会在用餐区陪餐，体验食堂饭菜质量，倾听了解学生需求，确保食品安全与质量的全面把控。

食堂工作人员严格做好餐厅及餐具卫生管理，使用无毒无害蒸汽消毒间消毒，并做好餐饮具及各类消毒记录。

学校食堂服务始终坚持落实主体责任，建立落实食品安全管理的日管控、周排查、月调度制度。使用电子秤进一步规范化每日新鲜食材、出锅菜品的留样管理，定期进行餐具清洁剂达标测试，确保每一项工作都做到细致入微。另外，长期公示食堂的消毒、留样、菜谱及成本核算表等信息，让师生家长对食堂管理一目了然。

与此同时，校主要领导多次组织后勤管理部门、食堂管理方及食材供应商等系统学习相关政策文件，层层签订责任书，压实校园食品安全责任。学校还采取多项创新举措，发挥膳食委员会的作用做好群众满意度调查，广泛收集学生和家长关于食堂管理的建议并积极改进。组织食堂工作人员进行食品安全、营养健康等相关培训，不断提升食堂员工专业素养和能力。