舌尖GPS已就位！藏在洋街烟火里的非遗美味等你解锁

在时光的长河中，

美食不仅是味觉的享受，

更承载着代代相传的匠心与文化。

当烟火气邂逅非遗技艺，

一场跨越时空的美味对话正在上演。

这里，汇聚了传承百年的非遗美食，

用独特的风味和故事，

邀你开启一场舌尖上的文化之旅。

新光明·鱼头豆参

鱼头豆参神仙CP　舌尖上的绝配热恋

家人们！这里有一道能鲜掉下巴的“硬菜”——鱼头煮豆参！这可不是普通的炖菜，而是把非遗技艺和地方特色玩到极致的神仙美味，一口就把人香迷糊了！

先说说这鱼头，精选鄱阳湖的胖头鱼，个头比脸盆还大！新鲜鱼头直接下锅，滋啦一声煎到两面金黄，瞬间香气四溢。接着倒入滚烫的山泉水，大火咕嘟，奶白色的浓汤就像变魔术一样出现了，光是闻着就让人馋得直咽口水！

端上桌，奶白色的鱼汤像牛奶瀑布般丝滑诱人，鱼皮泛着诱人的光泽，胶质满满，夹一筷子鱼肉，鲜嫩得入口即化，每一丝纤维都吸饱了汤汁的浓郁精华。重头戏是藏在浓汤里的豆参！这可不是普通油豆腐，而是非遗技艺制作的“豆参”！老师傅要经过选豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、压制、油炸等十几道工序，才能做出中空蓬松的豆参。豆参被炸得金黄酥脆，在鱼汤里泡过后，变得外软里嫩，一口咬下去，汤汁在嘴里爆开，豆香和鱼香完美交融，仿佛一场舌尖上的烟花秀！

当豆参和鱼头在锅里相遇，一场舌尖上的狂欢就开始了！吸满鱼汤的豆参咬下去直接爆汁，鲜香浓郁的汤汁在嘴里炸开，口感软嫩又带着嚼劲；鱼头肥美，鱼脑像果冻一样嫩滑，鱼肉细腻入味，连骨头缝里都浸满了鲜辣的汤汁。配上店里都昌特色排粉、米粑，美味瞬间在舌尖绽放，让人欲罢不能。

这道鱼头煮豆参不仅好吃，还承载着九江人的乡愁。从宋代传承至今，每一块豆参、每一条鱼头，都藏着匠人的坚守和对家乡味道的执着。

那么浔餐厅

古法技艺酿　一口尝尽三代人的味觉乡愁

在时光的褶皱里，总有些味道藏着沉甸甸的故事。当琥珀色的封缸酒渗入烟火，不仅酿出舌尖上的缠绵，更唤醒了老一辈记忆里的温暖碎片。这一次，我们邀你共赴一场味觉与情怀交织的盛宴，用美食为纽带，串联起跨越时光的情感共鸣。

封缸酒，承载着几代人的匠心与期待。它曾是节庆时长辈们举杯相庆的佳酿，是寒夜里暖身暖胃的慰藉，更是家族传承中不可或缺的情感符号。如今，这份醇厚的记忆被巧妙融入一道道美食中——当糯米吸饱封缸酒的馥郁，蒸出的甜酒酿软糯清甜，酒香与米香缠绵，像极了奶奶灶台前飘出的香气；封缸酒慢炖的扒鸭，精选共青麻鸭，鸭肉酥烂到“骨肉分离”，酒香从毛孔里往外冒，父亲斟酒时的笑意仿佛就在眼前；还有用封缸酒烧制的三杯鸡，鸡肉肉质鲜美，口感嫩滑。浓郁的肉香味与淡淡的酒香完美融合，每一口都让人欲罢不能。

在这里，美食不只是味觉的狂欢，更是一场与记忆的重逢。非遗匠人沿用传统手法，将封缸酒的醇厚与食材的本味完美融合，让每一道菜都带着岁月的温度，焖、煮、醉、烤样样开挂。你可以与长辈共品佳肴，听他们讲述封缸酒背后的故事；也可以带着孩子体验美食制作，将这份独特的味觉记忆传递给下一代。在这里的品尝的每一口，都是跨越时空的情感对话。

时光易逝，味道永存。快来这里，用舌尖触碰历史，用味蕾珍藏情感，让封缸酒浸润的美食，成为你与家人共同的温暖回忆！

浔食荟

穿越时光　邂逅民国风情餐厅

对于早餐爱好者来说，每一种早点都像是开启美好一天的独特钥匙。如果能有一家店，将各地的特色早点汇聚一堂，那简直就是梦想中的美食天堂。现在，这样一家神奇的餐厅出现了，它就是浔食荟。

步入这家餐厅，仿若坐上时光机，瞬间穿越回百年前的民国岁月。木质梁柱古朴厚重，彰显传统建筑神韵；天花板设计独特，暖色调与灯光搭配，温馨而有层次。坐在这样的地方，喝杯茶，仿佛能看见徐志摩与林徽因在街角相遇，听见周璇甜美的歌声在耳畔回响。

在美食的世界里，汤圆作为承载着团圆寓意的传统小吃，一直深受大众喜爱，而“汤圆大王”打破常规，将这份经典美食玩出了新花样，以丰富多样的口味与烹饪方式，为食客带来一场别开生面的味觉盛宴。除了黑芝麻、花生这些传统口味，这里还推出了让人意想不到的创新口味。喜欢甜食的你，一定不能错过芋泥汤圆，其外皮软糯Q弹，由糯米粉等制成。咬开后，内馅芋泥香甜绵密，精选芋头蒸煮捣泥，保留颗粒感又细腻顺口，散发浓郁芋香。在烹饪方式上，“汤圆大王”同样创意满满。经典的水煮汤圆，让糯米皮更加软糯顺滑；香煎汤圆则是将汤圆放入锅中煎至金黄，外皮酥脆，内里软糯，咬开时“咔呲”一声，香甜馅料随之流出；油炸汤圆更是把口感推向极致，高温油炸让汤圆表面形成一层酥脆的外壳，一口咬下，酥脆与软糯在口中碰撞，带来强烈的口感反差。

在这里，你还能领略独具特色的早酒文化，品尝到九江老字号的萝卜粑、味道鲜美令人垂涎欲滴的小笼汤包。正餐时，更能一尝独属于浔阳的30多个老菜。还等什么？快来用你的味蕾唤醒对于老九江的回忆吧！

先山葵烤肉

烤肉界黑马登场

在美食的浩瀚星河里，烤肉一直是备受宠爱的一颗星。而山葵烤肉，更是以其独特魅力，稳坐烤肉界“天花板”之位，成为无数食客心中难以忘怀的美味。

精选的肉类品质上乘，纹理间仿佛诉说着鲜嫩多汁的秘密。招牌牛肉，严选部位，雪花纹理均匀细腻，如同大自然精心绘制的艺术品，每一丝纤维都饱含着浓郁肉香；猪五花，肥瘦相间恰到好处，预示着烤制后那外焦里嫩、脂香四溢的绝佳口感。这些新鲜食材，是成就美味的根基。

山葵，作为这道美食的灵魂伴侣，功不可没。不同于普通芥末的浓烈刺激，山葵散发着清新而独特的辛辣气息。它带着淡淡的草本芬芳，辛辣中透着清爽，轻轻刺激着味蕾，却不会让人感到突兀和不适。当鲜嫩的烤肉遇上鲜磨山葵，奇妙的化学反应瞬间发生。烤肉的醇厚肉香被山葵巧妙激发，山葵的清爽中和了烤肉的油腻，每一次咀嚼都是一场舌尖上的愉悦之旅。

吃山葵烤肉，讲究的是多样搭配。用翠绿的生菜叶，包裹上烤得恰到好处的肉片，再抹上一点山葵泥，放入口中，生菜的清爽、烤肉的香嫩与山葵的独特风味交织融合，一口下去，幸福感爆棚。若是搭配上泡菜、蒜片等，丰富的口感更是让人欲罢不能。

无论你是活力四射的少年、为生活奔波的职场人，还是享受悠闲时光的银发长辈，都能在这家烤肉店找到专属的快乐。这里打破年龄界限，用多元的美味与温暖的氛围，编织出全龄共享的美食乌托邦。

（九江日报全媒记者　张倩）