一根米粉闯世界！

在2025米粉产业交易会现场，江西五丰食品的展台前人头攒动，企业代表手持晶莹剔透的会昌米粉，向各国客商讲述“中国味道”；与此同时，会昌厂区内叉车繁忙往返，700吨米粉整齐陆续装车，即将跨越太平洋奔赴北美餐桌……

世界米粉在中国

中国米粉在江西

江西米粉在会昌

会昌县素有

“中国米粉之乡”的美誉

而会昌米粉以

超全国60%的出口量

稳稳占据行业“C位”

持续领跑全国

畅销全球30多个国家和地区

小小米粉，

为何能走出国门、畅销海外？

在江西会昌，一场关于米粉的产业传奇正在上演，从千年传统工艺到现代化生产，从地方特色美食到国际知名品牌，会昌米粉用实力给出了答案。

千年技艺焕新彩　会昌米粉的“破圈”之路

会昌米粉的历史底蕴深厚，可追溯至北宋太平兴国七年（公元982年）。当时，会昌县城的有钱人家便将优质大米制成米粉，用以招待宾客。历经岁月沉淀，到明朝时，会昌县城的千家万户便将本地的优质大米制成健康美味的米粉，成为节庆和待客的特色美食。然而，传统手工米粉存在诸多局限，易糊汤、易断条、含沙量高，且依赖日晒，只能在当地销售，难以走出会昌。

转机出现在20世纪90年代初，会昌米粉人敢于创新，发明直条米粉自熟成型新工艺，一举攻克传统难题，实现工厂化规模生产。1992年，首批会昌米粉出口加拿大，自此声名鹊起，迅速打开欧美、东南亚市场。“这项工艺的突破，不仅改变了会昌米粉的命运，更为整个中国米粉产业发展带来了新契机。”江西五丰食品有限公司总经理文蔚荣回忆道。

匠心坚守铸品质　打造米粉行业“金字招牌”

“20根米粉能吊起一个48公斤体重的成年人”，这惊人的数据，生动体现了会昌米粉的卓越品质。

在原料端，会昌米粉下足功夫。会昌有着优质的水稻种植环境，当地企业建立了3个绿色食品和非转基因水稻基地，从源头把控品质。每年，这些水稻基地的空气、水质、土壤都会按国家相关标准严格检测，确保种植环境无污染。每季水稻种子种植前，都会进行重金属、转基因成分检测，只有合格种子才会被选用。种植全程，专业农技人员跟踪管控农药化肥使用、田间管理、收割入库等环节，保证每一粒稻谷都符合高标准。

会昌米粉的生产过程也极为讲究。会昌米粉传承千年工艺，经多道精细工序制作而成。从大米的筛选、浸泡，到磨浆、蒸制、成型，每一步都严格遵循标准，确保米粉外观晶莹洁白、粗细均匀，烹煮时不糊汤、不破裂，口感爽滑柔韧、极富嚼劲。凭借独特风味与优良品质，会昌米粉深受国内外消费者喜爱，在市场上站稳脚跟。

多年来，会昌米粉先后通过多项权威认证，获得国家生态原产地保护产品认定、绿色食品认证等诸多荣誉，并顺利通过美国FDA验厂和欧盟FVO检查团现场检查评估，以过硬品质赢得国内外市场高度认可。目前，会昌米粉产品出口美、英、法等30多个国家和地区，出口量位居全国第一，占全国出口量的60%以上。

龙头领航聚合力　小米粉撑起县域大产业

会昌米粉产业的蓬勃发展，是整个县域经济发展的生动写照。以江西五丰食品有限公司为龙头，会昌已逐步形成集米粉生产、销售和米粉工艺、专用机械研究于一体的完整产业格局。

“现在全县米粉年产量已突破5万吨，年产值达3亿元，年出口量近1万吨，生产工艺已由第一代升级到了第四代，县内米粉龙头企业先后通过ISO、HACCP等国际认证，全县拥有13条米粉加工生产线，均符合出口标准，米粉产业从业人员超千人，拥有一支超60人的高级专业技术人员队伍。”会昌县科工局相关负责人万康介绍道。

从田间稻谷到国际餐桌，会昌米粉产业如同一条强大的产业链，带动了水稻种植、粮食加工、食品包装、物流运输、电商等上下游产业的繁荣发展。在会昌，围绕米粉产业，形成了一个庞大的产业生态，为县域经济发展注入源源不断的动力。

从千年历史中走来，会昌米粉以匠心传承工艺，以品质赢得市场，以创新开拓未来。如今，这根小小的米粉，正承载着江西人的智慧与梦想，从会昌走向世界，在乡村振兴与产业发展的道路上，书写着更加壮丽的篇章。