【九江观察融媒体工作室】更亲民 更实惠 更方便 酒店“外摆菜”点燃九江夏日烟火

7月的九江，热浪滚滚，进厨房做饭成了许多市民的烦恼。但今年市民们有了一个新选择——购买酒店的外摆菜。

外摆菜是今年夏天许多餐饮酒店的新招数，原本“养”在知名酒店的精致菜肴，被“搬”到门外，以一种更亲民，更有烟火气的形式走进寻常百姓家。每到下午，酒店门前飘散的香气，就吸引了许多前来购买的市民，也点燃了九江的夏日烟火。

7月14日16时，阳光家园酒店外摆菜的摊位前已然热闹非凡。十几种色泽诱人的菜肴一字排列：鸡翅4元/个，手工狮子头6元/个，红烧鲫鱼8元/条，阳光琵琶鸭29元/份，土豆牛腩48元/份……“我要一份红烧肉”“来两个狮子头”“鸡翅，我早上订了6个鸡翅。”尽管天气炎热，暑气蒸腾，但是现场顾客来来往往，络绎不绝。

阳光家园酒店开业27年来，这是第一次出摊做外摆生意。外摆摊上，“阳光家园外摆菜 把爱带回家 提倡共享烟火气 盛世川王在行动”的红色横幅格外醒目。在人群中穿梭直播的吴水丰是阳光家园酒店的店长，她告诉记者，外摆菜自开售以来很受欢迎，“每天大肉包能卖200个左右，馒头150个左右，而且还要提前预订，来晚了肯定没有。”

正在此时，一位市民前来提取此前预订的10个大肉包，“肉包子蛮抢手，这是今天一大早我在外摆群里预订的。”他解释道：“包子味道不错，关键是大酒店让人比较放心。”

“这个量还是可以，肉不肥，味道也不错。”一位购买了红烧肉的阿姨觉得外摆菜格外方便：“这个热天不愿意烧菜，这样回家煮个饭，拍个黄瓜就蛮好。”说完她指着一旁墙上的二维码告诉记者：“我进的是外摆群5群，刚进去的时候只有80多个人，现在都6群了。”

吴水丰介绍，外摆菜主打适合百姓家庭、价格实惠、方便顾客，菜品一般是“家里不方便做的菜”，比如红烧肉、龙虾、手工狮子头等。从价格上看，外摆菜也更加实惠。以红烧肉为例，阳光家园酒店内，一份红烧肉要68元，而外摆菜只要38元，足够三口之家饱餐一顿。

“客人会货比三家，我们就靠新鲜度和卫生赢得口碑。”为确保新鲜，所有食材当日采购烹制，未售完的菜品会降价处理或赠给员工。吴水丰表示，“年纪大的人，还有不会做饭的、天气热懒得做饭的人，选择外摆菜能减轻家务负担。哪怕朋友小聚，也是很不错的。”

同一时间段，濂溪区的麒麟小院酒店也在出摊。作为相对高端的酒店，这里的外摆菜少了几分喧闹，多了些精致。酒店负责人李请告诉记者，菜品的选择上会遵循客人喜好，家里难做的就上，太家常的就不考虑。“外摆菜反响不错，”李请颇有底气：“周边居民尤其是居家做饭的人群常来光顾。主要是我们的菜品新鲜，口味把控好，全都是当天采购、当天烧制，绝不卖隔夜菜。”

那么是不是所有的餐饮酒店都开始搞外摆菜了？位于湖滨游泳池旁边的信华大酒店给出了另一个答案，酒店副总经理熊菊英告诉记者，他们从4月底开始夜宵服务，很受市场欢迎。

作为九江的知名酒店，信华大酒店总让人感觉消费门槛偏高。为努力让酒店更加亲民，更富有烟火气，信华不断调整销售策略。“我们去年9月就开启了早晚茶的服务，但效果不理想。”熊菊英介绍：“4月25日起，酒店在晚茶基础上新增烧烤和小海鲜品类，营业时间从每天17时一直到深夜两点，客流量一下子就上来了。”团购套餐也将夜宵套餐中最贵的海鲜多人餐价格定在153元，最便宜的只要80元，而且餐品中还有生蚝和鱿鱼。客流量上来了，消费价格也更亲民了。

记者走访获悉，目前九江有多家餐饮酒店都开展类似外摆菜的业务，甚至一些小店也将菜品摆上街头。衢州鸭头就把卤货装筐，盖好纱布，摆在人流量大的路口。

从阳光家园的包子到信华大酒店的夜宵，酒店转型的热闹场景，正与消费需求的日趋平实相呼应。阳光家园酒店用“微信群＋抖音直播”拓展客源，麒麟小院靠“薄利多销”稳定日常客流，信华大酒店以“业态调整”聚集人气，看似微小的经营调整，实际上精准契合了市民对“便捷、实惠、烟火气”的消费需求。高端酒店的亲民姿态不仅激活了夏日餐饮消费的新活力，更是民生温度的体现，消费引擎加速转动的生动注脚。

（九江日报全媒记者 陈沽玥 实习生 周湘晗）