庐山市创新校园餐“133”工作法 守护“舌尖上的安全”

九江新闻网讯（徐府平）为坚决守护学生“舌尖上的安全”，庐山市坚持以“阳光、安全、可口、营养、优质”为工作目标，聚焦校园餐管理中存在的价格、品类、服务等突出问题，创新打造“133”工作法，通过系统治理、综合施策，构建起“监管更加有力，价格更趋合理，营养更为均衡，服务更具温度”的校园餐管理新格局。

一、构建一个智慧平台，筑牢全程透明安全防线

以数字化手段实现全流程、无死角监管，构建“互联网+明厨亮灶”的智慧监管新格局。创新推出全省首个“中小学（幼儿园）食堂膳食经费管理平台”。全程可监管。全市63所学生食堂已全面完成膳食经费管理平台接入，通过高清视频监控与AI行为识别技术，对后厨操作实现24小时实时观测与智能预警，将后厨从“幕后”推向“幕前”，彻底消除监管盲区。收支可溯源。全面运行“膳食经费管理平台”，实现食材采购、经费使用、餐费收支的全链条线上记录与公开公示，确保膳食经费专款专用、公开透明，从制度上防范廉政风险。源头可控制。依托“九江食堂食材阳光智慧采购平台”，严格供应商资质审核，实时公示采购品类、价格与来源，实现食材从产地到食堂的全程溯源，确保食材质量安全、价格合理，从源头上保障学生用餐安全。

二、创新三大运营模式，实现降本增效惠民利民

通过机制创新破解深层次矛盾，在采购、经营、配送环节建立长效机制，切实提升效益与安全保障水平。集采统购降价格。明确由国有企业中开集团作为唯一运营方，对全市33所学生食堂食材实行统一集采统购，发挥规模优势。通过建立“最高限价”机制（控制在市场价8.5至9折）并持续优化商品库，平台食材整体成交均价已下降7.51%，有效减轻了学生家庭负担。公益经营保安全。着力推动公办学校食堂经营模式改革，目前已完成庐山市第一中学等8所学校食堂向“公益性、非营利性”自主经营的转变，从根本机制上杜绝了承包转包可能带来的逐利行为与安全隐患，牢牢守住了校园餐的安全与公益底线。畅通配送提时效。针对配送难题，创新实施区域包组配送模式，根据地理位置与学校规模将全市划分为四个配送区域，科学规划最优路径，有效解决了偏远学校因体量小、路程远导致的供应商不愿送、配送不及时等问题，自9月中旬以来实现了全域准时配送，保障了各校食材的稳定供应。

三、实现三个维度提升，提升学生就餐用餐体验

坚持问题导向，针对学生和家长反映集中的问题开展精准治理，努力提升校园餐的品质与服务体验。在“吃得丰富”上精准发力。建立食谱制定小组，推行分学段统配食谱，并邀请营养专家开展指导。基本实现从幼儿园到初中全学段统一营养食谱全覆盖，系统性解决菜品单一问题，确保学生吃得营养健康。在“学生满意”上畅通渠道。构建多维监督反馈体系，严格落实校领导、教职工陪餐制度，并每周随机邀请家长参与。同时在所有食堂设置建议本、公示“监督一点通”及膳食平台二维码、公开举报电话。截至目前，已妥善处理学生及家长提出的各类建议与反馈1813条，整改率达到100%，形成了良好的沟通互动机制。在“规范服务”上强化管理。全面推行从业人员工牌上岗与标准化服务流程，将服务规范、卫生标准等纳入日常考核，并通过定期培训持续提升从业人员专业素养与服务意识，确保供餐品质与用餐体验的稳定性。