舌尖上的安心，成长中的底气——濂溪区一中德化校区食堂食材保障纪实

每天清晨6点半，学校的食堂就忙碌起来了，随着送货车辆的抵达，所有工作人员开启了忙碌的一天。我们深知：“民以食为天，食以安为先”，对于肩负着培育青少年健康成长使命的中学而言，食堂食材的安全、新鲜与营养，是学校工作的重中之重。濂溪区一中德化校区食堂的工作人员始终坚守“健康第一、安全至上”的食材管理理念，从源头把控、过程监管到营养搭配，层层筑牢食品安全防线，用高品质食材为全校师生的健康保驾护航。

为确保食材源头可溯、品质可控，食堂大宗食材全部来源于政府阳光采购平台，待食材抵达食堂后，由老师代表及食堂工作人员一起验收，肉类追查溯源信息。米面油、调味品等干货食材，全部选用知名品牌、符合国家食品安全标准的产品，供应商资质备案存档，采购单据全程留存，做到“来源可查、去向可追、责任可究”。收货时，食堂管理人员对照采购清单，逐一检查食材的外观、新鲜度、包装完整性，核对检疫证明与保质期，对不合格食材当场拒收。

验收完成后再开始清洗环节，蔬菜采用“浸泡—冲洗—漂洗” 三步法，去除残留农药与泥沙，肉类、蛋类彻底清洗消毒，做到生熟分开、荤素隔离；每餐食材均按规定留存样品，冷藏保存48小时以上，可第一时间追溯源头。

青少年正处于生长发育的关键时期，食堂在食材搭配上遵循“营养均衡、科学配比” 的原则，荤素搭配进行菜品的安排。菜肴注重荤素搭配、色彩搭配，每餐保证足量的蛋白质、维生素。同时，根据季节变化调整食材种类，秋季供应绿豆汤、银耳汤等；冬季提供羊肉、萝卜等暖身菜品，让学生在不同季节都能吃到新鲜营养的食物。

操作间、清洗间、仓储间均安装监控设备，对接江西省教育厅“明厨亮灶”工作平台；定期组织“食堂开放日” 活动，邀请学生代表、膳食委员会家长代表、教师代表走进食堂，实地查看食材储存、加工制作、餐具消毒等环节，听取师生及家长的意见与建议；建立食材质量反馈机制，通过意见箱、线上问卷、座谈会等多种形式，收集学生对食材新鲜度、口味、分量等方面的反馈，及时调整改进，确保校园餐品质持续提升。

每一份食材，都承载着学校对学生健康成长的关爱；每一顿饭菜，都凝聚着食堂工作人员的用心付出。学校将始终以高标准、严要求做好食堂食材管理工作，用新鲜、安全、营养的食材，为学生的学习与成长提供坚实保障，让学生吃得放心、吃得健康、吃得开心，让家长安心、让社会满意！（罗晶）