阳光食堂，守护成长——濂溪区一中食堂工作全景纪实

九江新闻网讯（支林英）清晨六点，天刚微亮，食堂后厨已灯火通明。戴着白色工作帽的验菜老师正一丝不苟地检查着刚送达的蔬菜——这是每日食品安全的第一道防线，也是濂溪区一中校园“阳光食堂”守护师生健康的起点。本学期，学校食堂从多个方面全面提升餐饮服务质量，构筑起一道坚实的防线。

每日清晨食堂验菜员已准时到岗。每批食材都要经过“查验送货单、感官检查、抽样检测”三道关卡，确保源头安全。蔬菜经过“摘、洗、泡、冲”四步清洗法，肉类实行分区加工，生熟食刀具、砧板严格区分，每个环节都有明确的操作规范和记录台账。

切配车间里，师傅们按照标准化流程将食材加工成统一规格；烹饪区大锅翻飞，少油少盐的健康理念融入每一道菜品；保温车确保饭菜在最佳温度下送达窗口；销售环节明码标价，工作人员统一佩戴口罩和手套。这条完整的流水线，是近万名师生饮食安全的生命线。

每周三上午，学生代表、教师代表和食堂工作人员围坐一桌，开展“食堂三方会商”收集并解决师生反映的各类问题。一条条建议被认真记录、逐项讨论，食堂负责人当场回应，能立即改进的当场安排，需要协调的明确时间表。这种常态化沟通机制，让食堂服务更加贴近师生需求。

每月一次的食堂月调度会，学校领导、后勤部门、食堂管理方共同分析当月运营数据：食材消耗统计、菜品受欢迎程度排名、成本控制情况、师生满意度调查结果……基于数据，调整下月菜谱结构和采购计划。

“孩子在学校吃得好不好？”这是所有家长关心的问题。本学期，膳食家长监督委员会的家长代表轮流来校陪餐及检查。他们戴着专用参观证，深入后厨各个区域，查看卫生状况、操作流程，并与孩子们共进午餐，亲身体验餐食口味。陪餐结束后，家长们填写了配餐记录表，提出改进建议。这种开放透明的姿态，搭建起了家校信任的桥梁。

“昨日留样检查合格，但切配区地面有少量积水需注意”“今天降温，要做好饭菜保温”……每天开工前，食堂全体员工都会聚集召开晨会。晨会不仅安排当日工作，更是安全教育的微课堂。通过每日提醒、每周专题、每月考核，安全意识已深深植入每位员工的日常工作习惯中。

每周六下午，当校园逐渐安静，食堂却迎来另一番热闹景象：全体员工齐上阵，开展无死角大扫除。炉灶被拆解清洗，油烟管道彻底疏通，下水道盖板全部掀开清理，库房物品整理归类……每个角落都不放过。食堂经理常说：“厨房的干净程度，直接关系到食品安全。”这份对洁净的执着，是对师生健康最朴实的承诺。

“原来食堂有这么多严格工序！”走进后厨的学生代表发出感叹。食堂组织邀请师生代表走进平常“闲人免进”的操作区域。师生们亲眼见证了食材储存的规范、餐具消毒的严谨、食品留样的细致。

食堂工作看似平凡，却关系着每位师生的健康；每个环节看似简单，却凝聚着无数人的心血。从清晨验菜到晚间消毒，从三方会商到家长陪餐，它们共同撑起了“阳光食堂”的一片天。未来，食堂还将引入更多营养健康理念，开发更多符合学生口味且营养均衡的菜品，让食堂不仅是能量补给站，更成为食育教育的重要阵地，为学生的健康成长保驾护航。