紧扣“三强化” 实现“三连跳”！解码湖口二中食堂管理

九江新闻网讯（周晓峰）“总体非常满意，建议菜品少放点油，口味稍微清淡一点。”“食堂荤菜较多，请多供给一些素菜。”“免费提供的汤份量有点少，能否增加供应量，我们有时去晚了，就喝不上汤了。”……这是近日湖口二中食堂满意度调查活动中师生所反映的情况。

校园餐关乎师生身心健康、生命安全，关乎学校平安稳定，更关乎千万家庭幸福。作为一所拥有四五千人规模的省级重点中学，如何将“四个最严”要求落到实处，将校园餐打造成放心餐、营养餐、幸福餐，成功实现由吃得不放心到放心、由放心到营养健康、由营养健康到充分享受校园生活获得感和幸福感的“三连跳”？经过近两年的摸索，湖口二中人走出了一条自己的特色治理之路。

强化监督管理　　守牢安全底线

一切都要从源头说起。为加强对校园餐的监管，2024年8月，县委、县政府毅然作出抉择，决定以开展中小学校园食品安全和膳食经费管理专项整治工作为契机，聚焦群众关切，把食堂管理作为强化教育治理、规范学校管理的重点，由县委、县政府出资对湖口中学、湖口二中两所完全中学食堂进行回收，明确食堂公益属性，交付学校自主经营。自主经营以来，湖口二中进一步压实管理责任，及时成立食堂工作专班，聘请本校富有经验的人员充实到食堂管理队伍中来，修订完善食堂管理制度30余项，从食材采购到仓储、清洗、加工、售卖等方面入手抓细抓实食品安全全链条管理。每学期开学初召开食品安全暨食堂员工培训会。班子成员常态化对食品安全开展督查，同时建立“四级查验”机制，师生在校期间，不论严寒酷暑，还是风霜雨雪，每天早上6:30左右，学校巡查值日干部协同安稳办、食堂工作专班、食堂劳务外包方等人员准时在食堂门口，对食材一一进行查验，不放过任何一个细节。

“以前在食堂用餐，班上同学偶尔会出现身体不适等症状。近两年来，我们在学校用餐感觉和家里一样，甚至比自己家里还放心，再也没有出现过任何异常情况。”说起在学校食堂用餐的感受，高三（8）班王琦同学笑容满面。

强化综合施策　　保障营养健康

“校园餐服务主体是青少年一代，他们都处于生长发育的关键阶段，我们要将其办成放心餐，更要办成营养餐。”学校党委书记张瑞珍介绍，一段时间以来，湖口二中坚持多措并举、综合施策：一是严格准入许可。坚决关闭学校原有的烧烤、生鲜、冷荤等近10家不利于师生健康的售卖档口；在严格食材准入、查验，坚决杜绝转基因食品和禁用食材、添加剂，及时对数量尤其是质量不达标的食材进行退换处理的基础上，学校自行采购快检设备，对农药残留等关键指标进行检测把控。二是加强过程监管。充分利用省级明厨亮灶平台，对食堂制作加工等各环节进行全流程监管，坚决纠治清洗不彻底、留样不达标等违规现象。三是强化营养监测。引入带量食谱，加强食堂服务人员培训，每周按照膳食营养搭配要求科学配置、提前出台下周菜谱，确保师生在校吃得放心、吃得营养健康。四是实行开门治理。坚持开门办食堂，通过膳食监督家长委员会、“三方会商”“两长陪餐”（家长、校长陪餐）和“学校开放日”“家长接待日”等渠道充分听取师生、家长的意见和建议，及时解决师生群众的急难愁盼问题。

由于在学校食堂用餐吃得放心并且营养有保障，该校食堂日均用餐人数从2024年9月的3600人次上升到如今的4800多人次。

强化教育引领　　提升幸福指数

用餐时间，走进湖口二中食堂，只见师生自觉排着整齐的队伍；用餐过程中，大家谦恭有礼、文明礼让；就餐完毕，师生一起主动收拾碗筷……一切都显得那么井然有序、那么文明和谐。

生活即教育。食堂是学校重要组成部分之一，也是落实立德树人根本任务的重要阵地之一。近年来，湖口二中坚持全面贯彻党的教育方针，大力弘扬“勤志”校园文化，着力构建“八自”育人体系，将食堂作为学生养成教育的重要抓手。在全校深入开展“文明用餐、从我做起”专题教育，引导师生尤其是全体同学做到懂感恩、知礼仪、守安全、讲卫生、勤节约。出台文明用餐“十要”“十不要”，通过晨会、主题班会明确基本礼仪和有关要求，倡导同学们坚持做到寝不言、食不语，谦虚有礼、文明有序。组织学生会膳管会干部开展水电、粮食浪费和用餐不讲文明、不遵守公共秩序等不文明行为督查，将督查结果纳入红旗班级考核。不定期举办以“光盘”兑换牛奶或水果等激励活动，引导师生厉行勤俭节约、爱惜他人劳动成果，进一步树立湖口二中师生的良好形象。活动开展以来，共发放文明用餐倡议5000多份。学校始终秉持食堂公益属性，定期不定期开展回馈活动。2024年以来，向师生免费提供牛奶、水果等，金额累计33万余元。2025年9月以来，在劳务外包占比降低的情况下，坚持自我加压，主动将校园餐食材占比由上级要求的65％提升到70％以上，金额共计达30余万元。

“食堂用餐真正体现了平等原则，我们的老师，还有来校检查工作的领导都与同学们一起用餐，大家的伙食完全一样，价格也完全相同，这在以前是不敢想象的！”学校的老师赞赏道，“今天我们的校园生活确实是幸福的，这是开展教育整治所取得的实实在在的成效，也是值得倍加珍惜的！”