匠心筑牢食安防线 精心呵护幼儿健康——九江市八里湖新区中心幼儿园有温度的“校园餐”纪实

“老师，今天的南瓜粥甜甜的，我还想再添一碗！”下午离园时，大一班的小羽拉着老师的衣角，眼里满是满足。依湖而居的九江市八里湖新区中心幼儿园第一分园与富和新城分园的食堂里每一缕烟火、每一口饭菜，都藏着对孩子们最朴素的守护，把健康、温暖与成长，都融进了孩子们的三餐四季里。

一、从食材到餐桌，一条看得见的守护链

7:30，食材的“面试”

晨光未亮，食堂的灯就已经亮起，一场关于“安心”的守护，从清晨的食材验收就已开始。每天早上7时许，食堂工作人员就守在幼儿园门口，等着供应商送来新鲜的食材——带着泥土气息的青菜、圆润饱满的土豆、鲜活的鲜鱼、新鲜的鸡蛋，每一样都要经过“双人检查”，捏一捏青菜的新鲜度，看一看食材的保质期，查一查供应商的资质证件，丝毫不敢马虎。就像食堂阿姨常说的：“孩子们的口粮，比我们自己家吃的还要上心。”

8:30，厨房里忙碌

食材验收合格后，后厨就成了最忙碌的地方，每一个细节都藏着对孩子们的呵护。刀具和砧板贴着不同颜色的标签，红色切生肉、绿色切蔬菜；蔬菜要反复清洗三遍，去除残留的农药和杂质；肉类要彻底焯水，保证干净无腥味。餐具洗完后，要放进高温消毒柜里消毒40分钟，烘干后整齐摆放在专用的柜子里，连柜子的角落都会擦得一尘不染。

11:10，食谱里的科学

贴心的是，每餐的饭菜都会提前留出两份，装进贴着日期和餐名的留样盒里，冷藏保存48小时。保健医生每天都会对照带量食谱，检查食材的搭配是否合理，确保每一顿饭都能满足孩子们生长发育的需求，蛋白质、维生素、碳水化合物，一样都不落下。除开科学的配比，孩子们的喜好是食堂师傅们最在意的事，每一顿餐食，都藏着满满的巧思。考虑到孩子们咀嚼能力弱，胡萝卜、南瓜会蒸得软软糯糯，排骨、鸡肉会炖得脱骨软烂，就连青菜也会炒得清爽不油腻，少盐少糖，贴合幼儿的口味。每天的餐食都不重样，午餐的主食换着花样来，白米饭、杂粮饭、蔬菜面轮流登场，菜肴更是丰富——番茄炒蛋酸甜可口，清炒时蔬清爽解腻，冬瓜丸子汤鲜香味美，每一样都能勾起孩子们的食欲。上午的水果都是应季的，洗干净、切小块，装进可爱的小盘子里，孩子们吃得开心又方便；下午点心更是贴心，有时候是温热的牛奶配着中午现包的花卷，有时候是清甜的银耳汤，有时候是软软的小馄饨，照顾到每一个孩子的口味，每个点心都是厨师们亲手制作的，保证了食材的新鲜和健康。

二、厨房的门，向家长敞开

陪餐日，家长看见 我们听见

园里定期开展“家长陪餐日”活动，邀请家长们走进后厨，亲眼看看食材的处理、饭菜的制作过程，亲手摸一摸新鲜的食材，尝一尝孩子们当天吃的饭菜。有位家长陪餐后，在建议本上写道：“看到食堂这么干净，饭菜这么用心，我们做家长的彻底放心了，希望能多增加一些软烂的杂粮主食。”这样的留言，食堂管理员都会认真收集，每周集中整理、逐一回应，无论是饭菜的软硬度，还是食材的搭配，只要是家长的合理建议，都会及时调整。

“家乡味道”飘进幼儿园

在每次组织膳食委员会时我们都会邀请家长分享孩子喜爱的健康家常菜。经过筛选后，出现在幼儿园的餐桌上，让孩子们在园也能尝到“妈妈的味道”，吃出幸福与归属感。

园长、老师暖心陪护

幼儿园的饭菜有温度，更有爱的陪伴。不同于校园小学生自主就餐模式，针对托班嗷嗷待哺、自理能力尚弱的小宝贝，园所坚持全员暖心陪餐、细致陪护照料，把温柔呵护融进喂饭、盛汤、剥虾、照料的每一个细微瞬间。每日就餐时段，园长妈妈带头坚守陪餐岗位，走进各班教室，陪在宝贝们身边，亲手给孩子盛热汤、喂饭菜，轻声安抚就餐时情绪敏感的小宝贝，耐心询问饭菜合不合口味、吃得饱不饱，时刻关注每一位幼儿的就餐状态和情绪变化，用温柔陪伴抚平孩子入园的小情绪，让宝贝在幼儿园也能感受到妈妈般的温暖与关爱。

三、舌尖上的传承与成长

光盘行动，不止于口号

园里不定期开展了“光盘小达人”活动，老师会给光盘的孩子贴上小贴纸，讲述《一粒米的旅程》，引导孩子们珍惜粮食、不挑食、不浪费。慢慢地，越来越多的孩子养成了光盘的好习惯，还会主动提醒身边的小伙伴：“农民伯伯很辛苦，我们不能浪费粮食哦。”

二十四节气的餐桌美学

清明时节，生活馆里老师带领孩子们制作软糯的青团，给孩子们讲清明的习俗；立夏当天，会准备五彩立夏饭，让孩子们了解“立夏吃五色饭，健康一整年”的说法；冬至时节，食堂会端出一碗温热的羊肉汤，驱散冬日的寒意，也让孩子们记住了传统节气的味道。富和新城园分园创新开展户外节气美食制作活动，让孩子们在“土锅土灶”中制作与品尝美食，感受传统文化的魅力。

餐盘里的家乡情

偶尔，食堂还会推出九江本地特色美食，米粉肉、豆参炖鱼汤，让孩子们在幼儿园里，也能尝到家乡的味道，让味蕾成为连接家乡文化的纽带。

四、专业，是看得见的细节

一支持证上岗的队伍

食堂的工作人员，都是持证上岗，每月都会参加食品安全培训，学习最新的食品安全知识和烹饪技巧，不断提升餐食品质。园里采用“明厨亮灶”系统，做到透明化、公开化。从保健医生的日常排查，到园长会的每月调度，每一个环节都有严格的制度，确保食品安全无死角。

一套严密管理的制度网络

幼儿园食堂管理制度贯穿细微之处、覆盖全流程。一学期常态化开展多方协同会商、食堂专项工作调度，做到隐患及时整改、问题闭环处置、岗位职责层层压实，筑牢幼儿园食堂安全防护防线。

一餐一饭，藏着守护；一粥一汤，载着温情。九江市八里湖新区中心幼儿园第一分园与富和新城分园的食堂，没有惊天动地的举措，只有日复一日地坚守与用心。这里的烟火气，是童年最温暖的回忆；这里的每一口饭菜，都是对孩子们最真挚的祝福。未来，两所园区会继续深耕食堂日常，把爱心和责任，融进每一顿餐食里，用烟火温情，陪伴每一位宝贝健康、快乐地成长。

（殷迪）