巧手酿美味，微观探真知——九江外国语学校高中生物教研组开展发酵食品制作实践活动

九江新闻网讯（喻松/文 聂佳浔/图）为落实高中生物学科核心素养，打破课本理论与日常生活的壁垒，让学生走出课堂、走近实践，直观探索微生物代谢的奥秘与魅力，5月19日，九江外国语学校高中生物教研组开展“餐桌上的微生物”之发酵食品制作实践评比活动。

本次活动打破传统纸笔测试的单一学习模式，立足生活化、实践性、创新性育人理念，将高中生物核心知识点融入实践操作中，让抽象的课本理论转化为看得见、摸得着、可体验的实践成果，有效激发学生的学科探究热情。活动期间，同学们化身“小小生物科学家”，自主设计发酵实验方案，精准把控菌种、温度、氧气、配比等关键实验条件，独立完成各类传统发酵食品的制作。

本次参赛作品品类丰富、形式多样，涵盖泡菜、酸奶、米酒、馒头、面包等各类经典发酵食品。作品展示现场亮点纷呈，各小组各展所长、创意十足。有的小组依托图文展板、实验记录视频，完整、细致地还原了发酵食品从原料处理、接种发酵到成品成型的全过程，实验记录详实、流程清晰；有的小组秉持严谨的科学探究态度，深度复盘完整实验流程，针对制作过程中的操作疏漏、温度把控偏差等问题进行深入分析，总结实验经验、提出优化方案；还有不少小组敢于突破常规、大胆创新，立足课本核心发酵原理优化实验方式，通过添加彩色食材制作创意彩色馒头、以低温酸奶替代乳酸菌粉自制酸奶等创新方式，赋予传统发酵技术全新活力。

评委老师秉持公平、公正、公开的原则，从实验科学性、操作规范性、作品完成度、创新创意性、实验复盘完整性等维度，对参赛作品进行细致严谨的打分与点评，经过综合评审，活动最终评选出一等奖、二等奖、三等奖若干名。

此次活动不仅丰富了校园学科文化活动形式，有效提升了学生的实践操作与科学探究能力，更助力学生实现知识、思维与能力的全方位成长。未来，学校高中生物教研组将持续立足学科核心素养培育，深耕生活化实践教学，不断创新课堂形式，让学生在知行合一中夯实学识、增长本领，助力素质教育落地生根、提质增效。