全面压实责任，守护师生“舌尖上的安全”——湖口二中召开食品安全管理暨食堂员工培训会

九江新闻网讯（黄洁　崔雅丽）为进一步规范食堂全流程操作，压实食品安全主体责任，切实防范化解校园食品安全风险，全力保障全校师生饮食安全，9月2日晚，湖口二中组织召开2026年秋季开学食品安全管理暨食堂员工培训会。校党委书记张瑞珍，党委副书记、校长张勖，党委委员、副校长周晓峰出席会议。安稳办主任张江波，安稳办副主任闵霏虹、王树圆，食堂专班主任王晓明，安稳办、食堂专班、劳务方相关工作人员，食材验收人员及食堂全体从业人员参加本次会议。会议由周晓峰主持。

会议指出，2026年为校园餐专项治理攻坚年，食堂食品安全监管将常态化、制度化推进，全体工作人员必须彻底摒弃麻痹思想与侥幸心理。同时，提出五点工作要求：一要提高政治站位，压紧压实各岗位食品安全主体责任。做到责任到人、落实到岗、细化到每一道工序。二要严守操作规范，全链条织密食品安全风险防控网。严把食材验收、仓储存放、加工制作、环境卫生、食品留样五大关键关口。三要强化业务培训，持续增强从业人员专业素养与规范操作意识。精进烹饪技艺，优化菜品供给质量。四要健全督查机制，完善隐患排查与应急处置闭环管理。做到风险早发现、隐患早处置、问题早清零。五要坚持以案为鉴，时刻绷紧食品安全这根弦，守住不发生食品安全事故的底线。

会议围绕“责、细、严、情”四个维度，对食堂管理人员及一线从业人员提出明确工作要求：一是“责”为基。厘清各岗位职责边界，在食材验收、烹饪加工、窗口售卖等各个环节各司其职、履职尽责，妥善回应师生就餐诉求。二是“细”着手。食品安全事关千家万户，要聚焦餐具清洗消毒、食材粗加工处理、后厨环境卫生等细节点位严格规范操作，守牢食品安全底线。三是“严”管控。织密筑牢校园餐安全屏障。四是“情”暖心。食堂兼具服务育人功能，食堂员工同样是教育工作者，对待师生要热情周到、耐心细致，用心做好餐饮服务，潜移默化引导学生养成文明健康的生活习惯。

会议就强化新学期食堂管理提出三点意见：一是坚守工作底线，努力打造“放心餐”。用好家长膳食监督委员会、互联网＋明厨亮灶等平台，坚决杜绝食品安全责任事故、违纪违规问题。二是推进精细管理，奋力打造“营养餐”。认真做好带量食谱营养监测等工作，杜绝亚硝酸盐、冷荤生鲜等食材进入食堂，严格操作规程，让师生吃得营养健康。三是强化服务意识，竭力打造“幸福餐”。坚持食堂公益属性，倡导微笑服务，持续提升师生获得感、幸福感。

培训环节，张江波结合《中华人民共和国食品安全法》相关条款，解读食堂七条硬性管理规定，明晰法律红线与岗位履职要求。相关负责人围绕食堂日常运营开展业务实操培训，对关键岗位操作要点进行细致讲解。针对后厨环境卫生、食材加工处置、从业人员行为规范等方面提出细化落实举措。

此次会议进一步压实了食堂全链条安全管理责任，有效增强了食堂从业人员风险防范意识与实操能力，为新学期校园食品安全工作平稳有序开展夯实基础。