守护“夕阳”食安线！都昌县市场监管局开展养老机构食品安全培训

九江新闻网讯　近日，为提升养老机构食品安全管理水平，落实食品安全主体责任，守护老年人“舌尖上的安全”，都昌县市场监管局组织开展了养老机构食品安全培训。

本次培训聚焦食堂管理薄弱环节，重点讲解《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法规，指导机构依法配备食品安全总监、食品安全员，压实主要负责人第一责任人职责，落实“日管控、周排查、月调度”机制；针对从业人员，强调持证上岗、每日晨检，规范穿戴工作衣帽口罩；针对加工操作，强调洗肉池、洗菜池分类设置、分开使用，防止交叉污染；针对留样台账，要求每餐留样不少于125克、冷藏保存48小时、专用留样柜上锁，规范各类记录；针对环境卫生，讲解防蝇、防鼠、防虫等“三防”设施设置维护要点。培训结合典型案例以案释法，帮助从业人员掌握规范操作。

下一步，都昌县市场监管局将持续强化养老机构食品安全监管和培训，督促机构自查自纠、整改提升，全力筑牢老年人就餐安全防线。