守护校园餐安全 烹出成长好味道——庐山市横塘中心小学召开全镇幼儿园校园餐专题培训会

九江新闻网讯 为进一步筑牢校园食品安全防线，规范全镇公办、民办幼儿园食堂管理，提升从业人员操作规范化水平，近日，庐山市横塘中心小学组织召开全镇幼儿园校园餐安全专题培训会，各园园长、食堂管理员及后厨主厨参加培训。

会议强调，校园食品安全不分公办民办，唯有安全底线和教育良心。各校须严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，压实园长第一责任人职责，常态化深入后厨突击检查，紧盯食材储存、食品留样、餐具消毒等重点环节，杜绝监管盲区。

培训聚焦经费使用与食材管理两大重点，明确幼儿伙食费70%专项用于膳食支出，严禁克扣截留，确保资金真正惠及幼儿。同时严格执行食材采购、双人验收、台账登记制度，实现全程可溯、规范透明。

培训详细规范后厨操作流程，严格落实“一刮、二洗、三冲、四消、五保洁”消毒标准，要求食材分池处理、彻底煮熟，严禁制作高风险食品，严格执行每餐次、每品种留样不少于125克、保存48小时以上的规范要求。

会议提出，食堂工作人员是校园里的“第三位老师”，要常怀育人初心，用心、用情、用心做好每一餐，把关爱融入日常服务。

此次培训进一步压实了校园食品安全责任，细化了操作标准。下一步，横塘中心小学将持续强化校园餐常态化监管，严把食品安全关口，全力守护幼儿“舌尖上的安全”。（庐山市横塘中心小学供稿）