严守排查标准，筑牢食安防线——濂溪区一中食堂常态化开展食品安全自查工作

九江新闻网讯（欧阳衡宇）为严格对照区教体局食品卫生排查清单，濂溪区一中食堂坚持每日巡查、每周全面排查，把食品安全管控落到每一个细节，全力守护全体师生舌尖上的健康。

紧盯制度与人员管理

检查组逐项核查食堂食品安全管理制度是否健全完善；检查三防设施是否达标合规、明厨亮灶监控是否实现全覆盖；严格核验食堂从业人员，要求全员持有效健康证上岗，严格规范操作流程，做好个人卫生管理，杜绝无证上岗、违规操作等问题。

严把食材全流程关口

进货验收：严格执行双人联检、进货查验、索证索票制度，做到票证齐全、来源可溯，守住食材入口第一道防线。

加工储存：全程规范食材采购、清洗、加工、餐具消毒流程；库房食材严格执行离墙离地存放，分区分类管理，杜绝食材受潮变质。

食品留样：严格落实留样标准，每样菜品留样不少于125克，在0—8℃冷藏条件下保存48小时以上，实行双人双锁专柜管理，做到全程可追溯。

全面排查环境卫生与台账资料

同步开展全方位环境整治，仔细检查操作间、仓库、就餐区卫生整洁度；规范调味品与食材储存管理；逐项核对食品安全台账，确保记录完整、资料规范；完善食品安全应急处置预案，坚持落实月度自查制度，做到常态化自查、闭环式整改，不留一处安全隐患。

食品安全无小事，常态监管不松懈。下一步，学校食堂将持续压实食品安全主体责任，常态化落实日管控、周排查、月调度机制，不断细化管理举措，筑牢校园食品安全防护网，为全校师生提供安全、卫生、放心的就餐保障。